Ацетилированный диста́рч адипат (INS1422)
Модифицированный крахмал, обладающий высокой термостойкостью и устойчивостью к кислотам, идеально подходит для производства соусов, джемов и других продуктов, требующих длительной термической обработки.
Характеристики:
Название продукта: Ацетилированный диста́рч адипат (INS1422)
Тип продукта: Модифицированный крахмал
Цвет: Белый
Форма: Порошок
Упаковка: Мешок, Jumbo мешок
Вес (кг): 25 кг или 850 кг
Срок годности: 2 года
Место происхождения: Вьетнам
Сырье: Корень маниоки, химикаты
Применение: Соус Чили, кетчуп, фруктовый джем, бисквит, мороженое, йогурт
Тип крахмала: Крахмал тапиоки
Белизна: Мин 90%
Влага: Макс 13,5%
Содержание крахмала: Мин 85%
Вязкость (95 oC): 0 мин: мин 600, 10 мин: мин 600
Содержание золы: Макс 0,2%
Степень замещения: 0,045 ~ 0,055
PH: 5,0 — 7,0
Содержание SO2: Макс 20 ppm
Остаток навозной жижи: Макс 0,05%
Преимущества и применение:
Ацетилированный диста́рч адипат (INS1422) — это модифицированный крахмал, который обладает рядом преимуществ перед обычным крахмалом:
Высокая термостойкость: Позволяет использовать продукт в рецептурах, требующих длительной термической обработки, например, при производстве соусов, джемов, консервов.
Устойчивость к кислотам: Сохраняет свои свойства в кислой среде, что делает его идеальным для производства соусов, кетчупов и других продуктов с высоким содержанием кислот.
Улучшенная способность удерживать воду: Обеспечивает более стабильную консистенцию продукта, предотвращая его разжижение.
Улучшенная стабильность в процессе замораживания-оттаивания: Сохраняет свои свойства после замораживания и размораживания, что делает его идеальным для производства замороженных продуктов.
Снижение температуры желатинизации: Позволяет использовать продукт при более низких температурах, что может быть полезно для некоторых рецептур.
Увеличенная вязкость и прозрачность: Обеспечивает более гладкую и привлекательную текстуру продукта.
Применение:
Ацетилированный диста́рч адипат (INS1422) широко используется в пищевой промышленности для производства:
Соусов: Соус Чили, кетчуп, соус для барбекю, соус для пасты.
Джемов и конфитюров: Фруктовый джем, конфитюр, мармелад.
Десертов: Бисквит, мороженое, йогурт, пудинг.
Консервов: Консервированные овощи, консервированные фрукты.
Других продуктов: Заправки для салатов, супы, соусы для макарон.